Depresiunile dintre munți (Țara Bârsei, Ciuc, Giurgeu cu Toplița și Gheorgheni, Maramureș, Bucovina) au cele mai aspre ierni din țară: din cauza inversiunilor de temperatură, aerul rece se adună în vale și gerurile pot coborî sub -30°C. Sezonul de vegetație e scurt, iar brumele târzii de mai sunt frecvente. Reușesc mărul cu soiuri rezistente la ger, prunul, vișinul, aronia, cătina și alunul; caisul, piersicul și nucul sunt riscante. Pentru umbră și garduri vii merg mesteacănul, frasinul, paltinul de munte, molidul, pinul silvestru și laricele. Plantează pe locurile mai ridicate ale terenului, nu în cel mai jos punct, și protejează tulpinile tinere iarna.
Județe (în întregime sau în parte): Brașov, Covasna, Harghita, Maramureș, Sibiu, Suceava