Ciorbă de legume – böjti zöldséges csorba borșsal

Name: Ciorbă de legume – böjti zöldséges csorba borșsal
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Román
Ingredients: 3 l víz; 1 nagy fej vöröshagyma; 2 sárgarépa; 1 paszternák vagy petrezselyemgyökér; 150 g zeller; 1 kaliforniai paprika; 4 közepes burgonya; 200 g zöldbab; 150 g zöldborsó; 1 kis cukkini; 400 ml darabolt paradicsom vagy paradicsomlé; 3 evőkanál olaj; 750 ml borș (korpacefre) vagy 1 citrom leve; 1 csokor lestyán; ½ csokor petrezselyemzöld; só és bors, ízlés szerint

A zöldséges csorba (ciorbă de legume) a román háztartások hétköznapi levese, főleg nyáron, amikor friss és olcsó a zöldség. Hús nélkül készül, így az ortodox böjtben is fogyasztható, mégis gazdag ízű a dinsztelt zöldségek, a paradicsom és a borș miatt.

Bármilyen zöldséget használhatsz: zöldbabot, borsót, cukkinit, karfiolt vagy káposztát. Télen fagyasztott zöldséggel is nagyon jó. A lényeg, hogy főzési idő szerint sorban add hozzá őket, így a puhábbak nem főnek szét.

Elkészítés

Pucold meg és vágd kockára a hagymát, a répát, a paszternákot és a zellert. A paprikát vágd csíkokra, a burgonyát 1,5 cm-es kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra, a cukkinit kockára.
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és közepes lángon dinszteld a hagymát, répát, paszternákot és zellert 6–7 percig, kevergetve.
Öntsd fel a vízzel, sózd egy teáskanál sóval, és forrald fel. Főzd 10 percig.
Add hozzá a burgonyát, a zöldbabot és a paprikát, és főzd további 12–15 percig.
Tedd bele a borsót, a cukkinit és a paradicsomot. Főzd 8–10 percig, amíg minden zöldség puha, de egyben marad.
A borșot külön forrald fel, és öntsd a levesbe. Hagyd 2–3-at rottyanni, majd sózd, borsozd.
Zárd el a lángot, szórd bele az aprított lestyánt és petrezselymet, és fedő alatt pihentesd 10 percig tálalás előtt.

Tippek

Fagyasztott zöldséget közvetlenül a fagyasztóból tegyél bele, 10 perccel a vége előtt.
Böjtön kívül egy kanál tejföllel is tálalhatod.
A végén hozzáadott egy gerezd zúzott fokhagyma házias ízt ad.

Gyakori kérdések

Mennyi ideig főzzük a zöldséges csorbát?

Forrástól számítva kb. 35–40 percig. Az időt a burgonya és a répa szabja meg, a puha zöldségek a végén kerülnek bele.

Milyen zöldség kerül a zöldséges csorbába?

Az alap hagyma, répa, paszternák, zeller és burgonya. Ehhez jöhet zöldbab, borsó, cukkini, karfiol, káposzta vagy paprika.

Mivel savanyítjuk a csorbát?

Hagyományosan borșsal. Citromlé, ecet vagy savanyú káposztalé is jó, a főzés végén hozzáadva.

Meddig áll el a zöldséges csorba?

Hűtőben 3 napig. Melegítéskor a zöldség tovább puhul, ezért csak annyit melegíts, amennyit megeszel.