Palacsinta (clătite) ásványvizes tésztából, lekvárral
Vékony, rugalmas palacsinta tejjel és szénsavas ásványvízzel, amely fordításkor sem szakad, lekvárral vagy túróval töltve. Kb. 12 db, 4 adag.
- Előkészítés10 perc
- Főzés30 perc
- Összesen40 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A tésztához (kb. 12 palacsinta)
A töltelékhez
A palacsinta, románul clătite, a román gyerekkor gyors desszertje: vékony, aranyszínű lapok, lekvárral, dzsemmel, szilvaízzel, édes túróval vagy cukros kakaóval feltekerve. Mindig kéznél lévő hozzávalókból készül, és fél óra alatt kész.
Ez a recept tejet és ásványvizet használ, amitől a tészta könnyebb, a palacsinta pedig finomabb és rugalmasabb lesz. Ha 15 percig pihen, a tészta összeáll, és fordításkor nem szakad. A mennyiségből körülbelül 12 palacsinta lesz egy 24 cm-es serpenyőben.
Elkészítés
- Egy tálban habverővel keverd simára a tojást a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval.
- Add hozzá a tej felét és az összes lisztet, és keverd csomómentes, sima masszává. Így könnyebb, mint ha egyszerre öntenéd bele az összes folyadékot.
- Öntsd hozzá a maradék tejet, az ásványvizet és az olajat, és keverd, amíg folyós tejföl sűrűségű lesz. Hagyd 15 percig pihenni.
- Hevíts fel közepes lángon egy 24 cm-es tapadásmentes serpenyőt, és papírtörlővel kend ki vékonyan olajjal. Az első palacsintához a serpenyő legyen jó forró.
- Önts bele egy kis merőkanálnyi (kb. 60 ml) tésztát, és azonnal forgasd körbe a serpenyőt, hogy vékonyan beterítse az alját.
- Süsd 1 percig, amíg a széle felemelkedik és megpirul, aztán lapáttal fordítsd meg, és süsd még 30 másodpercig. Rakd a palacsintákat egymásra egy tányéron, így puhák maradnak.
- Kend meg mindegyiket egy kanál lekvárral, tekerd fel vagy hajtsd négybe, és tálaláskor szórd meg porcukorral.
Tippek
- Ha a tészta túl sűrű és vastag palacsinták lesznek, adj hozzá 2–3 evőkanál tejet vagy vizet.
- Túrós töltelékhez: 400 g tehéntúró, 1 tojás, 60 g cukor, vanília és mazsola; tekerd fel, tejföllel a tetején süsd 15 percig 180°C-on.
- Letakarva 2 napig eláll a hűtőben, sütőpapírral elválasztva fagyasztható is.
- Sós palacsintához hagyd el a cukrot és a vaníliát, és tölts bele sonkát sajttal vagy gombát.
Gyakori kérdések
Miért szakad a palacsinta?
Nem pihent eleget a tészta, nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl vékony. Hagyd 15 percig pihenni, és jól hevítsd fel a serpenyőt az elsőhöz.
Mennyi olaj kell a serpenyőbe?
Nagyon kevés, csak egy papírtörlővel szétkent vékony réteg. A tésztában lévő olaj is segít, hogy ne ragadjon le.
Mivel tölthetjük a palacsintát?
Lekvárral, dzsemmel, szilvaízzel, mazsolás édes túróval, csokoládékrémmel vagy cukros kakaóval és dióval.
Előző este is bekeverhetem a palacsintatésztát?
Igen. Letakarva tartsd hűtőben, reggel keverd át alaposan. Ha besűrűsödött, adj hozzá kevés tejet.