Clătite subțiri cu dulceață, aluat cu apă minerală
Clătite subțiri și elastice cu lapte și apă minerală, care nu se rup la întors, umplute cu dulceață sau brânză. Cam 12 bucăți, 4 porții.
- Pregătire10 min
- Gătire30 min
- Total40 min
- Dificultateușoară
- ZonaToată țara
Ingrediente
4 porții
Pentru aluat (cca 12 clătite)
Pentru umplutură
Clătitele sunt desertul rapid al copilăriei românești: foi subțiri, aurii, rulate cu dulceață, gem, magiun, brânză dulce sau cacao cu zahăr. Se fac din ingrediente pe care le ai mereu în casă și sunt gata în jumătate de oră.
Rețeta de aici folosește lapte și apă minerală, care fac aluatul mai ușor și clătitele mai fine și elastice. Lăsat să stea 15 minute, aluatul se leagă și foile nu se mai rup la întors. Din cantitatea de mai jos ies aproximativ 12 clătite într-o tigaie de 24 cm.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea într-un bol, cu telul, până se omogenizează.
- Adaugă jumătate din lapte și toată făina și amestecă până obții o pastă fină, fără cocoloașe. Așa e mai ușor decât să pui tot lichidul deodată.
- Toarnă restul de lapte, apa minerală și uleiul și amestecă până aluatul are consistența smântânii lichide. Lasă-l 15 minute să se odihnească.
- Încinge o tigaie antiaderentă de 24 cm la foc mediu și unge-o cu puțin ulei, cu un șervețel. Pentru prima clătită tigaia trebuie să fie bine încinsă.
- Toarnă un polonic mic de aluat (cam 60 ml) și rotește imediat tigaia, ca să se întindă subțire pe tot fundul.
- Coace clătita 1 minut, până marginile se ridică și se rumenesc, apoi întoarce-o cu o paletă și mai coace-o 30 de secunde. Pune clătitele una peste alta pe o farfurie, ca să rămână moi.
- Unge fiecare clătită cu o lingură de dulceață, rulează-o sau împăturește-o în patru și presară zahăr pudră deasupra la servire.
Sfaturi
- Dacă aluatul e prea gros și clătitele ies groase, mai adaugă 2–3 linguri de lapte sau apă.
- Pentru umplutură de brânză: 400 g brânză de vaci, 1 ou, 60 g zahăr, vanilie și stafide; rulează și coace 15 minute la 180°C cu smântână deasupra.
- Clătitele se păstrează 2 zile la frigider, acoperite, și se pot congela cu hârtie de copt între ele.
- Pentru clătite sărate, renunță la zahăr și vanilie și umple-le cu șuncă și cașcaval sau cu ciuperci.
Întrebări frecvente
De ce se rup clătitele?
Aluatul n-a stat destul, tigaia nu era bine încinsă sau sunt prea subțiri. Lasă aluatul 15 minute și încălzește bine tigaia înainte de prima.
Cât ulei se pune în tigaie pentru clătite?
Foarte puțin, doar o peliculă întinsă cu un șervețel. Uleiul din aluat ajută clătitele să nu se lipească.
Cu ce se umplu clătitele?
Cu dulceață, gem, magiun, brânză dulce cu stafide, cremă de ciocolată sau cacao cu zahăr și nucă.
Se poate face aluatul de clătite de seara?
Da. Ține-l la frigider, acoperit, și amestecă-l bine dimineața. Dacă s-a îngroșat, adaugă puțin lapte.