Pilaf csirkével (rizses csirke) sütőben, házi módra
Házi rizses csirke román módra: pirított combok, a levükben főtt rizs, sütőben befejezve, hogy a szemek épek maradjanak. 4 adag.
- Előkészítés15 perc
- Főzés50 perc
- Összesen1 ó 5 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A pilaf csirkével az egyik legegyszerűbb román házi étel: pirított csirkehús, rizs és zöldség együtt főzve, amíg a rizs magába szívja az összes levet. A neve a keleti konyhából származik, és a Balkánon át jutott el hozzánk, de a román változat egyszerűbb, és szinte minden háznál készül, főleg hétköznapokon.
Itt a klasszikus receptet találod, amelyet a tűzhelyen kezdesz és a sütőben fejezel be, így a rizs szemei egészben maradnak, a tetején pedig enyhén aranyszínű kéreg képződik. A gyerekek is szívesen megeszik, és másnap is jól melegíthető.
Elkészítés
- Mosd meg a csirkecombokat, töröld szárazra papírtörlővel, és enyhén sózd meg. Egy sütőbe is tehető mély serpenyőben vagy lábasban pirítsd meg az olajon oldalanként 4–5 percig, majd szedd ki egy tányérra.
- Ugyanabban a zsiradékban dinszteld 4 percig az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a reszelt répát és a kockára vágott paprikát, és kevergetve párold még 3 percig.
- A rizst mosd át 2–3 vízben, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz, és csepegtesd le jól. Tedd a zöldségre, és kevergesd 2 percig, amíg a szemek kissé üvegesek lesznek.
- Szórd rá a fűszerpaprikát, a sót és a borsot, keverd át röviden, és öntsd fel a forró vízzel vagy alaplével. Tedd bele a babérlevelet, a combokat pedig fektesd a rizs tetejére.
- Kis lángon, keverés nélkül főzd 10–12 percig, amíg a rizs a folyadék felét magába szívja.
- Tedd az edényt 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 30–35 percig, amíg a rizs az összes folyadékot felszívja, a combok teteje pedig megpirul.
- Vedd ki, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd 10 percig pihenni. Szórd meg petrezselyemmel, és tálald melegen.
Tippek
- Biztos arány: egy rész rizshez két rész folyadék, plusz egy bögrével a húsnak. Ha a rizs még kemény, de elfogyott a lé, önts egy kevés forró vizet a széleire.
- A felöntés után ne keverd meg a rizst, mert eltörnek a szemek és ragacsos lesz.
- Hűtőben letakarva 2–3 napig eláll. Sütőben melegítsd újra, 2–3 evőkanál vizet locsolva a tetejére.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni a csirkés pilafot?
Miután 10–12 percig főtt a tűzhelyen, 30–35 percig 180°C-on, amíg a rizs az összes levet felszívja és a hús aranybarna lesz.
Milyen rizs jó a pilafhoz?
A kerek vagy közepes szemű, hétköznapi bolti rizs adja a puha, házias pilafot. A basmati vagy hosszú szemű rizs szemesebb marad, és kevesebb folyadék kell hozzá.
Mivel tálaljuk a pilafot?
Leggyakrabban káposztasalátával, savanyúsággal vagy uborkasalátával. Van, aki joghurttal vagy tejföllel eszi.
Készíthető csirkemellből is?
Igen, de a mell könnyen kiszárad. Vágd nagy kockákra, pirítsd meg röviden, és csak a sütés utolsó 20 percében tedd a rizsbe.