Káposztasaláta (salată de varză) ecettel és kaporral
Friss fehér káposztából vékonyra gyalult saláta, sóval puhára dörzsölve, ecettel, olajjal és kaporral. 20 perc, 4 adag, böjti étel.
- Előkészítés20 perc
- Főzés0 perc
- Összesen20 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A káposztasaláta, románul salată de varză, a román konyha legkéznélibb hideg köretje: sült hús, miccs, rántott szelet vagy sült hal mellé egyaránt illik. Friss fehér káposztából készül, amit nagyon vékonyra vágunk, sóval addig dörzsölünk, amíg levet ereszt és megpuhul, majd ecettel, olajjal és kaporral ízesítünk.
Egész évben jó, de nyáron és ősszel, az új, édes és lédús káposztából a legfinomabb. Nincs benne semmilyen állati eredetű összetevő, így böjti napokon is ehető. Ez a mennyiség 4 adag köretnek elég.
Elkészítés
- Távolítsd el a fonnyadt külső leveleket és a torzsát. Éles késsel vagy káposztagyalun vágd a káposztát minél vékonyabb csíkokra.
- Tedd egy nagy tálba, szórd meg a sóval, és tiszta kézzel 2–3 percig dörzsöld, markold, amíg levet kezd ereszteni és megpuhul.
- Hagyd állni 10 percig, hogy a só dolgozzon. Ha sok levet eresztett, ízlés szerint leöntheted egy részét.
- Add hozzá az ecetet, az olajat, a borsot, és ha a káposzta savanykásabb, a cukrot. Keverd össze jól.
- Vágd apróra a kaprot, szórd a salátára, keverd át újra, és kóstold meg; sóval vagy ecettel igazíts rajta.
- Tálald rögtön, vagy letakarva tartsd 30 percig a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
Tippek
- A téli, öreg káposzta keményebb: dörzsöld tovább sóval, és ízesítés előtt hagyd állni 20–30 percig.
- Tehetsz bele reszelt sárgarépát, csíkokra vágott paprikát vagy köményt; Erdélyben gyakran köménnyel készül.
- Az ecet citromlével, a kapor petrezselyemmel helyettesíthető.
- Hűtőben 1–2 napig eláll, de egyre puhább lesz. Az elkészítés napján a legjobb.
Gyakori kérdések
Hogyan lesz puhább a káposzta a salátához?
Vágd nagyon vékonyra, és kézzel dörzsöld jól át sóval, amíg levet ereszt. 10 perc állás után puha és édeskés lesz.
Mivel tálaljuk a káposztasalátát?
Sült sertéshússal, miccsel, rántott szelettel, sült hallal vagy hasábburgonyával. Minden zsírosabb étel mellé illik.
Milyen ecet jó a káposztasalátához?
Alma- vagy borecet. Az ételecet is megfelel, de abból tegyél kicsit kevesebbet, mert erősebb.
Elkészíthető előre a káposztasaláta?
Igen, néhány órával előtte. Tartsd hűtőben, a kaprot csak tálaláskor szórd rá, hogy zöld maradjon.