Pilaf gombával (böjti gombás rizs) serpenyőben vagy sütőben
Böjti gombás pilaf: pirosra sült gomba, paradicsompürés, kakukkfüves rizs, 50 perc alatt kész. Hús és tejtermék nélkül, 4 adag.
- Előkészítés15 perc
- Főzés35 perc
- Összesen50 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A gombás pilaf az a böjti étel, amelyre sok román család gondol a nagy karácsonyi és húsvéti böjtben, de a szerdai és pénteki böjtnapokon is. Semmilyen állati eredetű összetevő nincs benne, olcsó és laktató, a megpirított gomba pedig gazdag, szinte húsos ízt ad neki.
A recept egész évben kapható csiperkegombával készül, de ugyanolyan jó laskagombával vagy erdei gombával is. A rizs közvetlenül a lábasban fő meg, és ha aranyszínű kérget szeretnél a tetejére, 15 percre betolhatod a sütőbe.
Elkészítés
- Tisztítsd meg a gombát nedves ruhával, és vágd vastag szeletekre. A rizst mosd át 2–3 vízben, és hagyd lecsepegni.
- Egy széles lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat, és terítsd szét benne a gombát egy rétegben. Nagy lángon hagyd 5–6 percig, ritkán kevergetve, amíg kiengedi a levét és pirulni kezd. Szedd ki egy tányérra.
- A maradék olajon közepes lángon dinszteld 5 percig az apróra vágott hagymát és a reszelt répát. Add hozzá az összezúzott fokhagymát és a paradicsompürét, és keverd még egy percig.
- Tedd bele a lecsepegtetett rizst, és kevergesd 2 percig, amíg a szemeket bevonja az olaj és kissé üvegesek lesznek.
- Tedd vissza a gombát, add hozzá a sót, a borsot, a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd öntsd fel a forró vízzel. Csak egyszer keverd át.
- Fedő alatt, kis lángon főzd 18–20 percig keverés nélkül, amíg a rizs felszívja a folyadékot. Ha kérget szeretnél, tedd a lábast fedő nélkül 15 percre 180°C-os sütőbe.
- Vedd le a tűzről, hagyd letakarva 10 percig pihenni, vedd ki a babérlevelet, és tálalás előtt szórd meg a zöldfűszerrel.
Tippek
- A gomba csak akkor pirul meg, ha van helye a serpenyőben. Ha túl sokat teszel bele egyszerre, a saját levében fő és sápadt marad, ezért szükség esetén két részletben süsd.
- Nem böjti változathoz a végén keverj bele egy evőkanál vajat, és tejföllel tálald.
- Egy kockára vágott paprika vagy egy marék zöldborsó a rizzsel együtt beletéve színesebbé teszi.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig fő a gombás pilaf?
A felöntés után 18–20 percig kis lángon, fedő alatt. Ha kérget szeretnél, még 15 percig 180°C-os sütőben.
Mennyi folyadék kell a gombás pilafhoz?
Egy rész rizshez körülbelül 2,4 rész folyadék: 250 g rizshez kb. 600 ml víz vagy zöldségleves. A gomba is enged egy kis levet.
Mivel tálaljuk a böjti gombás pilafot?
Savanyúsággal, káposztasalátával vagy paradicsomsalátával. Ha nem böjtölsz, tejföllel vagy tükörtojással is finom.
Hogyan tároljuk a pilafot?
Zárt dobozban, hűtőben 2–3 napig. Serpenyőben 2 evőkanál vízzel vagy letakarva sütőben melegítsd fel.