Ciorbă de pui a la grec – citromos-tojásos csirkecsorba
Görögös csirkecsorba (ciorbă de pui a la grec): rizses csirkeleves citromlével elkevert tojással habarva, tejföllel vagy anélkül. Gyerekeknek is. 6 adag.
- Előkészítés20 perc
- Főzés1 ó 10 perc
- Összesen1 ó 30 perc
- Nehézségközepes
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
6 adag
A főzéshez
A habaráshoz
A ciorbă de pui a la grec a görög avgolemono leves román változata: rizses csirkeleves, amelyet a végén citromlével felvert tojással habarnak be. Bársonyos, enyhén savanykás leves lesz belőle, amit a gyerekek is szívesen esznek.
Sok román háztartásban egy kevés tejföl is kerül a habarásba, ettől krémesebb; itt ez elhagyható. A kényes rész a habarás: a tojást fokozatosan, forró lével kell átmelegíteni, különben pelyhekben kicsapódik.
Elkészítés
- Tedd a csirkét hideg vízbe, és közepes lángon forrald fel, közben szedd le a habot, amíg a lé tiszta lesz.
- Add hozzá az egész hagymát, a répát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Főzd kis lángon, résnyire nyitott fedővel 45–50 percig, amíg a hús puha.
- Vedd ki a húst és a zöldségeket, szűrd le a levet, és tedd vissza a tűzre. A húst fejtsd le a csontról és vágd apróra, a répát karikázd fel.
- Tedd a lébe a megmosott rizst, és főzd 15–18 percig, amíg megpuhul. Tedd vissza a húst és a répát, és sózd meg.
- Vedd le a fazekat a tűzről, és hagyd 3–4 percig, hogy ne forrjon tovább.
- Egy tálban verd fel a tojásokat a citromlével (és a tejföllel, ha használod). Folyamatos keverés mellett adj hozzá merőkanalanként 3–4 merőkanál forró levet.
- Keverés közben öntsd a keveréket a fazékba, és nagyon kis lángon 2 percig melegítsd, de ne forrald. Szórd meg fehér borssal és aprított petrezselyemmel, és tálald.
Tippek
- Ha a tojás kicsapódott, még forrásban volt a leves a habaráskor; várj néhány percet, miután levetted a tűzről.
- Kisgyereknek hagyd el a borsot, és tegyél kevesebb citromot.
- Hűtőben 2 napig eláll; kis lángon melegítsd, és ne hagyd felforrni.
Gyakori kérdések
Miért „a la grec” a neve?
Mert úgy habarják, mint a görög avgolemono levest, tojással és citrommal, nem borșsal savanyítják.
Hogyan ne csapódjon ki a tojás a levesben?
A felvert tojást fokozatosan adagolt forró lével melegítsd át, és csak a már nem forrongó levesbe öntsd. Utána ne forrald fel.
Elkészíthető tejföl nélkül?
Igen, az eredeti változat csak tojással és citrommal készül. A tejföl román kiegészítés, krémesebbé teszi.