Salată de ardei copți cu usturoi și oțet
Salată de ardei copți pe plită, pe grătar sau la cuptor, curățați de coajă și marinați în ulei, oțet și usturoi. Rețetă de post pentru 4 porții.
- Pregătire20 min
- Gătire25 min
- Total45 min
- Dificultateușoară
- ZonaToată țara
Ingrediente
4 porții
Salata de ardei copți e una dintre cele mai iubite salate românești de vară și de toamnă, când ardeii grași și kapia sunt cărnoși și ieftini. Ardeii se coc până când coaja se înnegrește, se curăță și se lasă la marinat în ulei, oțet și usturoi. Gustul afumat, dulce-acrișor, merge cu aproape orice: friptură, mici, pește sau doar o felie de pâine.
E complet de post. Se poate face pe plita aragazului, pe grătar sau la cuptor; rețeta de aici explică toate trei variantele. Iarna mulți o pun la borcan, cu mai mult oțet, ca să aibă ardei copți tot anul.
Mod de preparare
- Spală ardeii și șterge-i bine. Coace-i întregi, cu codițe, pe plita aragazului, pe grătar sau în cuptorul încins la 220°C, pe o tavă cu hârtie de copt.
- Întoarce-i la câteva minute, până când coaja se înnegrește și se umflă pe toate părțile: 10–15 minute pe plită sau grătar, 20–25 de minute la cuptor.
- Pune ardeii fierbinți într-un vas cu capac sau într-o pungă și închide bine. Lasă-i 10–15 minute la aburit; așa coaja se desprinde mult mai ușor.
- Curăță coaja cu mâinile sau cu un cuțit mic, scoate codițele și semințele. Nu clăti ardeii sub apă, pentru că pierd aroma; dacă au rămas bucăți de coajă, șterge-le cu un prosop umed.
- Pune ardeii întregi sau rupți fâșii într-un bol și păstrează sucul lăsat de ei. Pisează usturoiul cu sarea și amestecă-l cu uleiul, oțetul și zahărul.
- Toarnă sosul peste ardei, întoarce-i ușor ca să se îmbrace și presară pătrunjelul. Lasă salata cel puțin 30 de minute la marinat înainte de servire, ideal 2 ore la frigider.
Sfaturi
- Ardeii cu pulpa groasă, cum sunt kapia sau ardeii grași bulgărești, se curăță cel mai ușor și rămân cărnoși.
- Sucul lăsat de ardei la aburit e foarte aromat; adaugă-l în sos în loc de o parte din oțet.
- Pentru borcan: pune ardeii curățați în straturi, cu usturoi feliat și boabe de piper, acoperă-i cu marinată din 250 ml oțet, 250 ml apă, 2 linguri zahăr și 1 lingură sare, fierbe borcanele 20 de minute și păstrează-le la rece.
- În frigider, salata ține 4–5 zile, acoperită, și devine mai gustoasă de la o zi la alta.
Întrebări frecvente
Cât se coc ardeii la cuptor?
20–25 de minute la 220°C, întorcându-i o dată sau de două ori, până când coaja e umflată și înnegrită pe toate părțile.
Cum se curăță ușor ardeii copți?
Pune-i cât sunt fierbinți într-un vas acoperit sau într-o pungă 10–15 minute. Aburul desprinde coaja, iar apoi o tragi ușor cu mâna.
Cu ce se servește salata de ardei copți?
Cu friptură, mici, cârnați la grătar, pește prăjit sau, simplu, cu pâine și brânză telemea, dacă nu ții post.
Cât ține salata de ardei copți?
4–5 zile la frigider, acoperită. Pusă la borcan și sterilizată, ține toată iarna într-o cămară răcoroasă.