Cost pe porție al unei rețete

Calculatorul de cost pe porție îți arată cât te costă o rețetă întreagă și o singură porție, pornind de la cantitățile folosite și prețurile la care cumperi ingredientele. Îl poți folosi acasă, ca să vezi cât costă de fapt o prăjitură sau o mâncare, dar și dacă vinzi prăjituri, meniuri sau catering și vrei să stabilești un preț.

Cum completezi

Scrii fiecare ingredient pe un rând, cu patru valori despărțite prin punct și virgulă: nume; cantitatea folosită; prețul pachetului; cantitatea din pachet. Cantitățile trebuie să fie în aceeași unitate: dacă pachetul de făină are 1000 g, scrii și cantitatea folosită în grame. La ouă poți număra bucăți: 3 ouă dintr-un cofraj de 10 care costă 12 lei. Costul unui ingredient este cantitatea folosită / cantitatea din pachet × prețul pachetului. Adaugi numărul de porții și, opțional, un adaos pentru vânzare în procente.

Exemplu: o prăjitură de 8 porții

Costul total este 14,45 lei, adică 1,81 lei pe porție. Cu un adaos de 200%, prețul de vânzare pe porție devine 1,81 × 3 = 5,42 lei.

Adaos, marjă și ce nu intră în calcul

Adaosul se aplică la cost: 200% adaos înseamnă că prețul este de trei ori costul. Marja se calculează din prețul de vânzare, iar în exemplul de mai sus este de aproximativ 66,7%. Dacă vrei să pornești de la o marjă dorită, folosește calculatorul de adaos comercial și marjă. Calculul ia în considerare doar ingredientele. Energia pentru cuptor, ambalajul, munca, chiria și, dacă vinzi, taxele și TVA-ul trebuie acoperite separat, așa că un adaos de 200–300% pe ingrediente e frecvent în cofetării și restaurante. Dacă vinzi, verifică regimul fiscal cu contabilul. În toate cele trei câmpuri numerice poți scrie zecimale cu virgulă sau cu punct: „0,5; 11; 1” pentru o jumătate de kilogram de unt dintr-un pachet de 1 kg dă 5,50 lei. Important e doar ca folosit și pachet să fie în aceeași unitate. Pentru mai multe porții, recalculează întâi rețeta cu scalarea pe porții.

Întrebări frecvente

Actualizat: 7 octombrie 2026