Cornulețe fragede cu rahat sau gem, cu smântână
Cornulețe fragede cu unt și smântână, umplute cu rahat sau gem și tăvălite în zahăr pudră vanilat. Ies aproximativ 60 de bucăți din cantitatea de bază.
- Pregătire50 min
- Gătire25 min
- Total1 h 15 min
- Dificultatemedie
- ZonaToată țara
Ingrediente
10 porții
Pentru aluat
Pentru umplutură și servire
Cornulețele sunt prăjitura mică de care nu se plictisește nimeni: un aluat fraged cu unt și smântână, rulat în formă de corn în jurul unei bucăți de rahat sau al unei linguriței de gem. Se fac mai ales înainte de Crăciun și de Paște, la pachet cu cozonacul, dar și pentru musafiri, pentru că se păstrează bine câteva zile.
Rețeta de aici e varianta fragedă, fără drojdie, cea mai răspândită în casele din toată țara. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 60 de cornulețe; o porție înseamnă 5–6 bucăți.
Mod de preparare
- Amestecă făina cu praful de copt, zahărul și sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și freacă totul între palme până obții un nisip grunjos.
- Pune gălbenușurile și smântâna și adună repede aluatul, fără să-l frămânți mult. Trebuie să fie moale și să nu se lipească.
- Împarte aluatul în 4 bile, învelește-le în folie și ține-le la frigider 30 de minute. Între timp, taie rahatul în bucățele de 1–1,5 cm.
- Întinde fiecare bilă pe masa ușor înfăinată într-un cerc subțire de 3 mm și taie-l ca pe un tort în 12–16 triunghiuri.
- Pune la baza fiecărui triunghi o bucată de rahat sau o jumătate de linguriță de gem amestecat cu nucă și rulează spre vârf, strângând ușor capetele.
- Așază cornulețele pe o tavă cu hârtie de copt, la 2 cm unul de altul, și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, 18–22 de minute, până se rumenesc ușor la bază.
- Cât sunt încă calde, tăvălește-le în zahăr pudră cu vanilie, apoi lasă-le să se răcească pe un grătar.
Sfaturi
- Gemul trebuie să fie gros; unul moale curge în tavă și se arde. Poți îngroșa gemul cu o lingură de pesmet sau nucă.
- Nu frământa aluatul mult: untul se topește și cornulețele ies tari în loc de fragede.
- Se păstrează 7–10 zile într-o cutie de metal închisă, la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
Cât timp se coc cornulețele?
18–22 de minute la 180°C, până se rumenesc ușor la bază. Sus trebuie să rămână deschise la culoare.
Se pot face cornulețe de post?
Da: folosește margarină vegetală în loc de unt, apă minerală rece în loc de smântână și renunță la gălbenușuri. Ies puțin mai sfărâmicioase, dar la fel de bune.
Ce umplutură e cea mai bună?
Rahatul se ține cel mai bine la copt. Gemul gros de prune sau caise și magiunul sunt alternativele clasice; nuca măcinată cu zahăr e varianta mai puțin dulce.