Cornulețe (omlós kifli) rahattal vagy lekvárral
Omlós tejfölös-vajas kifli rahattal vagy lekvárral töltve, vaníliás porcukorba forgatva. Az alapmennyiségből körülbelül 60 darab lesz.
- Előkészítés50 perc
- Főzés25 perc
- Összesen1 ó 15 perc
- Nehézségközepes
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
10 adag
A tésztához
A töltelékhez és tálaláshoz
A cornulețe, vagyis az omlós kifli az a kis sütemény, amit soha nem un meg senki: vajas-tejfölös omlós tészta, kifli alakúra tekerve egy darab rahat vagy egy kevés lekvár köré. Főleg karácsony és húsvét előtt készül a kalács mellé, de vendégvárónak is jó, mert napokig eláll.
Ez az élesztő nélküli, omlós változat, amely Románia-szerte a legelterjedtebb. A lenti mennyiségből körülbelül 60 kifli lesz; egy adag 5–6 darab.
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet a sütőporral, a cukorral és a sóval. Add hozzá a kockákra vágott hideg vajat, és morzsold el tenyérrel, amíg morzsás nem lesz.
- Tedd hozzá a tojássárgákat és a tejfölt, és gyorsan gyűjtsd össze a tésztát, ne gyúrd sokáig. Puha legyen, de ne ragadjon.
- Oszd 4 gombócra, csomagold fóliába, és tedd 30 percre a hűtőbe. Közben vágd a rahatot 1–1,5 cm-es darabokra.
- Enyhén lisztezett deszkán nyújts minden gombócot 3 mm vékony körlappá, és vágd fel tortaszeletek módjára 12–16 háromszögre.
- Minden háromszög széles végére tegyél egy darab rahatot vagy fél teáskanál diós lekvárt, és tekerd fel a csúcsa felé, a két végét enyhén behajlítva.
- Rakd sütőpapíros tepsire, 2 cm távolságra egymástól, és süsd előmelegített 180°C-os sütőben 18–22 percig, amíg az alja enyhén megpirul.
- Még melegen forgasd meg vaníliás porcukorban, majd rácson hagyd kihűlni.
Tippek
- A lekvár legyen sűrű, mert a híg kifolyik és odaég. Egy kanál zsemlemorzsával vagy darált dióval sűrítheted.
- Ne gyúrd sokáig a tésztát: a vaj megolvad, és a kifli kemény lesz omlós helyett.
- Zárt fémdobozban, szobahőmérsékleten 7–10 napig eláll.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni az omlós kiflit?
180°C-on 18–22 percig, amíg az alja enyhén megpirul. A teteje maradjon világos.
Lehet böjti kiflit készíteni?
Igen: vaj helyett növényi margarint, tejföl helyett hideg ásványvizet használj, és hagyd el a tojássárgát. Kicsit morzsalékosabb lesz, de ugyanolyan finom.
Melyik töltelék a legjobb?
A rahat bírja legjobban a sütést. A sűrű szilva- vagy barackíz és a szilvalekvár a klasszikus alternatíva; a cukros darált dió kevésbé édes.