Plăcintă cu brânză – túrós pite réteslapból vagy házi tésztából
Román túrós pite (plăcintă cu brânză): tehéntúró tojással, tejföllel, vaníliával és citromhéjjal, vajas réteslapok között sütve. 12 szelet egy tepsiből.
- Előkészítés30 perc
- Főzés45 perc
- Összesen1 ó 15 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
12 adag
A töltelékhez
A tésztához és kenéshez
A plăcintă cu brânză dulce, vagyis az édes túrós pite, Románia-szerte az egyik leggyakoribb házi sütemény: krémes tehéntúró-töltelék tojással, tejföllel és citromhéjjal, vékony, vajjal kent, ropogósra sült tésztalapok között. Egész évben sütik vasárnapra vagy vendégségbe, húsvétkor pedig gyakran ott van a pască és a kalács mellett.
Itt a gyors változatot találod bolti réteslappal, ami mindig sikerül, egy körülbelül 25 x 35 cm-es tepsihez. Ha van időd, a tésztát otthon is kinyújthatod; a tippeknél leírom, hogyan.
Elkészítés
- Vedd ki a réteslapot a hűtőből 30 perccel előbb, hogy ne törjön. Ha a túró nedves, csepegtesd le 30 percig szitában vagy gézben.
- Törd át a túrót villával vagy szitán, hogy ne maradjon benne csomó. Add hozzá a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a citromhéjat, a búzadarát és a sót, majd keverd sűrű krémmé. A végén jöhet bele a mazsola, ha teszel.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és kend ki a tepsit kevés olvasztott vajjal.
- Fektess a tepsibe 3–4 lapot, mindegyiket megkenve vajjal ecsettel. A széleik lógjanak ki a tepsiből.
- Kend rá a töltelék harmadát, fedd be 2 vajas lappal, jöhet a következő harmad, újabb 2 lap, végül a maradék töltelék.
- Hajtsd vissza a széleket a töltelékre, és fedd be az utolsó 3–4 vajjal kent lappal. Éles késsel vágd szeletekre, de csak a felső lapokat, aztán kend meg bőven a tetejét.
- Süsd 40–45 percig, amíg a teteje aranybarna, a közepe pedig már nem remeg. Hagyd a tepsiben hűlni legalább 30 percig, utána vágd át a szeleteket az aljáig, és szórd meg porcukorral.
Tippek
- Házi tészta: gyúrj össze 500 g lisztet 250 ml langyos vízzel, 2 evőkanál olajjal, 1 evőkanál ecettel és egy csipet sóval, pihentesd letakarva 30 percig, majd lisztezett abroszon nyújtsd olyan vékonyra, amennyire csak tudod, és használd úgy, mint a bolti lapot.
- Ha túl lágy a töltelék, tegyél bele még egy kanál búzadarát; a sok tejföltől vizes lesz a pite.
- Forrón ne vágd át az aljáig: hűlés közben a töltelék megköt, és szép szeleteket kapsz.
- Letakarva 3 napig eláll a hűtőben. A lapok kissé megpuhulnak, de 160°C-os sütőben 5 perc alatt újra ropogósak lesznek.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni a túrós pitét?
Bolti réteslappal 40–45 percig 180°C-on. Vastagabb házi tésztával 50 perc is kellhet. Akkor kész, ha a teteje aranybarna és a közepe nem remeg.
Milyen túró kell bele?
Friss, jól lecsöpögtetett édes tehéntúró. Egy kevés orda is mehet bele, de sós sajt ne, mert elviszi az ízét.
Melegen vagy hidegen tálaljuk?
Langyosan a legjobb, 30 perc pihentetés után. Hidegen is nagyon finom, és könnyebben szeletelhető.
Hogyan tároljuk a túrós pitét?
Letakarva, hűtőben legfeljebb 3 napig. Szeletenként le is fagyasztható egy hónapig; szobahőmérsékleten engedd fel, majd melegítsd át röviden a sütőben.