Almás pite (plăcintă cu mere) omlós tésztával, fahéjjal
Nagymama-féle almás pite: vajas-tejfölös omlós tészta, vastag réteg fahéjas, párolt reszelt almával. Egy tepsi, 12 szelet.
- Előkészítés40 perc
- Főzés40 perc
- Összesen1 ó 20 perc
- Nehézségközepes
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
12 adag
A omlós tésztához
Az almás töltelékhez
Az almás pite, románul plăcintă cu mere, Románia minden háztartásának őszi süteménye: két lap omlós tészta között vastag réteg cukorral és fahéjjal párolt reszelt alma. Kockákra vágják, porcukorral megszórják, és hidegen vagy langyosan eszik egy pohár tejjel vagy teával.
A recept egy 25×35 cm-es tepsire szól, körülbelül 12 szeletre. A vajas-tejfölös tésztát nem kell keleszteni, gyorsan elkészül. Az őszi savanykás alma adja a legjobb ízt; a nagyon édes almához kevesebb cukor és kevés citromlé kell.
Elkészítés
- Hámozd meg az almát, vágd ki a magházát, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Tedd egy széles serpenyőbe a cukorral, és közepes lángon párold 10–15 percig, amíg levet ereszt, és az szinte teljesen elfő.
- Keverd hozzá a fahéjat, és hagyd a tölteléket teljesen kihűlni. A forró alma megolvasztaná a vajat a tésztában.
- A lisztet morzsold el ujjbeggyel a kockára vágott hideg vajjal, amíg homokos állagú lesz. Add hozzá a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot és a sót.
- A tojást enyhén verd fel a tejföllel, öntsd a lisztre, és gyorsan gyúrd össze, hosszas dagasztás nélkül. Oszd két részre, csomagold fóliába, és tedd 20 percre hűtőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Az első lapot sütőpapíron nyújtsd tepsi méretűre, és tedd a tepsibe. Szurkáld meg villával, és szórd meg a búzadarával.
- Egyenletesen terítsd el rajta az almás tölteléket, és fedd be a második lappal. Itt-ott szurkáld meg, hogy a gőz távozhasson.
- Süsd 35–40 percig 180°C-on, amíg a teteje aranyszínű. Hagyd legalább 1 órát a tepsiben hűlni, aztán vágd kockákra, és szórd meg porcukorral.
Tippek
- Az alsó lapra szórt búzadara felszívja az alma levét, így az alsó tészta nem marad nyers.
- Ha nehezen nyújtható a tészta, nyújtsd két sütőpapír között.
- Az almához tehetsz egy marék mazsolát vagy darált diót és egy citrom reszelt héját.
- Letakarva szobahőn 3–4 napig eláll, másnapra még finomabb.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig sül az almás pite?
35–40 percig 180°C-on, amíg a teteje aranyszínű. Légkeveréses sütőben 170°C-on ugyanennyi ideig.
Meg kell párolni az almát?
Nem kötelező, de ha megpárolod, elfő a leve, és a tészta omlós marad. A nyers almát használat előtt alaposan nyomd ki.
Milyen alma jó a pitébe?
Savanykás, kemény alma, például Jonatán, Golden vagy a falusi őszi fajták. A nagyon puha alma pürévé fő.
Hogyan vágjuk szét, hogy ne törjön?
Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben, és hosszú, éles, forró vízbe mártott késsel vágd.