Dovlecei umpluți cu carne și orez, la cuptor
Dovlecei umpluți cu carne tocată, orez și mărar, copți la cuptor în sos de roșii cu usturoi și serviți cu smântână. Mâncare de vară pentru 4 porții.
- Pregătire30 min
- Gătire55 min
- Total1 h 25 min
- Dificultatemedie
- ZonaToată țara
Ingrediente
4 porții
Pentru umplutură
Pentru sos
Dovleceii umpluți sunt o mâncare de vară, când dovleceii tineri se găsesc în fiecare grădină. Se scobesc, se umplu cu un amestec de carne tocată, orez și mult mărar, apoi se coc la cuptor într-un sos de roșii, până devin moi și aromați.
Umplutura e aceeași ca la ardeii umpluți, dar dovleceii au gust mai delicat și se gătesc mai repede. Miezul scos nu se aruncă: se toacă și se pune în sos, ca să-l îngroașe. La servire, o lingură de smântână completează mâncarea.
Mod de preparare
- Spală dovleceii și taie-i în bucăți de 6–7 cm. Scobește-le miezul cu o linguriță, lăsând un fund de 1 cm și pereți de 0,5–1 cm. Toacă mărunt miezul scos.
- Călește ceapa tocată în ulei 4–5 minute, adaugă orezul spălat și mai amestecă 2 minute. Lasă să se răcească puțin.
- Amestecă carnea cu ceapa și orezul, oul, jumătate din mărar, sarea și piperul. Umple bucățile de dovlecel, fără să îndeși prea tare, și rotunjește umplutura deasupra.
- Încinge cuptorul la 190°C. Amestecă sucul de roșii cu pasta, usturoiul, miezul de dovlecel tocat și 200 ml apă și toarnă-l într-o tavă adâncă.
- Așază dovleceii în picioare în tavă. Acoperă cu folie și coace 35 de minute.
- Scoate folia, stropește dovleceii cu sos și mai coace 15–20 de minute, până se rumenește umplutura și sosul se îngroașă.
- Amestecă smântâna cu restul de mărar și servește dovleceii calzi, cu sos din tavă și smântână.
Sfaturi
- Alege dovlecei tineri, subțiri, cu coaja lucioasă; cei mari au semințe tari și miez apos.
- Poți tăia dovleceii și pe lungime, ca bărcuțe, caz în care timpul la cuptor scade cu 10 minute.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu ciuperci călite și 100 g brânză telemea sfărâmată.
Întrebări frecvente
Cât se coc dovleceii umpluți?
Aproximativ 50–55 de minute la 190°C: 35 de minute acoperiți cu folie și încă 15–20 de minute descoperiți.
Ce fac cu miezul de dovlecel?
Toacă-l și pune-l în sosul de roșii; se topește la cuptor și îl îngroașă natural.
Cu ce se servesc dovleceii umpluți?
Cu smântână cu mărar și pâine proaspătă. Merg și cu mămăligă sau cu o salată de roșii.
Se pot face dovleceii umpluți pe aragaz?
Da, într-o cratiță largă, în picioare, cu sosul aproape până sus, la foc mic, acoperiți, 40–45 de minute.