Dovlecei umpluți (töltött cukkini) darált hússal és rizzsel
Darált hússal, rizzsel és kaporral töltött cukkini, sütőben, fokhagymás paradicsommártásban sütve, tejföllel tálalva. Nyári étel 4 adagra.
- Előkészítés30 perc
- Főzés55 perc
- Összesen1 ó 25 perc
- Nehézségközepes
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A töltelékhez
A mártáshoz
A töltött cukkini (dovlecei umpluți) nyári étel, amikor minden kertben terem fiatal cukkini. A darabokat kivájják, darált húsból, rizsből és sok kaporból álló töltelékkel töltik meg, majd sütőben paradicsommártásban sütik, amíg puhák és illatosak lesznek.
A töltelék ugyanaz, mint a töltött paprikánál, de a cukkini íze finomabb, és gyorsabban elkészül. A kivájt belsejét ne dobd ki: apróra vágva a mártásba kerül, és besűríti. Tálaláskor egy kanál tejföl teszi teljessé.
Elkészítés
- Mosd meg a cukkinit, és vágd 6–7 cm-es darabokra. Teáskanállal vájd ki a belsejét úgy, hogy 1 cm-es alja és 0,5–1 cm-es fala maradjon. A kivájt részt aprítsd fel.
- Dinszteld olajon 4–5 percig az apróra vágott hagymát, add hozzá a megmosott rizst, és keverd még 2 percig. Hagyd kissé kihűlni.
- Keverd össze a húst a hagymás rizzsel, a tojással, a kapor felével, a sóval és a borssal. Töltsd meg a cukkinidarabokat, ne tömd túl, a tetejüket gömbölyítsd le.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Keverd össze a paradicsomlét a sűrített paradicsommal, a fokhagymával, az aprított cukkinibéllel és 200 ml vízzel, és öntsd egy mély tepsibe.
- Állítsd a cukkinidarabokat a tepsibe. Fedd le fóliával, és süsd 35 percig.
- Vedd le a fóliát, locsold meg a cukkinit a mártással, és süsd még 15–20 percig, amíg a töltelék teteje megpirul, és a mártás besűrűsödik.
- Keverd el a tejfölt a maradék kaporral, és a cukkinit melegen, a tepsi mártásával és a kapros tejföllel tálald.
Tippek
- Fiatal, vékony, fényes héjú cukkinit válassz; a nagyoknak kemény a magja és vizes a belseje.
- Hosszában is félbevághatod, csónakként; ilyenkor 10 perccel rövidebb a sütési idő.
- Vegetáriánus változathoz hús helyett párolt gombát és 100 g morzsolt telemea sajtot használj.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni a töltött cukkinit?
Kb. 50–55 percig 190°C-on: 35 percig fóliával letakarva, majd még 15–20 percig fólia nélkül.
Mit kezdjek a kivájt cukkinibéllel?
Aprítsd fel, és tedd a paradicsommártásba; a sütőben szétfő, és természetes módon besűríti.
Mivel tálaljuk a töltött cukkinit?
Kapros tejföllel és friss kenyérrel. Puliszkával vagy paradicsomsalátával is jó.
Elkészíthető tűzhelyen is?
Igen, széles lábasban felállítva, majdnem a tetejükig érő mártásban, kis lángon, fedő alatt 40–45 percig.