Musaca de cartofi cu carne tocată, la cuptor
Musaca de cartofi ca acasă: straturi de cartofi și carne tocată cu roșii, acoperite cu ouă bătute cu lapte și smântână și coapte la cuptor. 6 porții.
- Pregătire30 min
- Gătire1 h 15 min
- Total1 h 45 min
- Dificultatemedie
- ZonaToată țara
Ingrediente
6 porții
Pentru straturi
Pentru sosul de deasupra
Musacaua de cartofi este varianta românească, de zi cu zi, a musacalei balcanice cu vinete. Straturi de cartofi feliați și carne tocată călită cu ceapă și roșii se coc la cuptor sub un strat de ouă bătute cu lapte și smântână, care se întărește ca o cremă aurie.
E o mâncare care hrănește toată familia dintr-o singură tavă și se taie frumos în pătrate după ce se odihnește. Se servește aproape întotdeauna cu o salată de varză sau cu murături.
Mod de preparare
- Curăță cartofii și taie-i felii de 3–4 mm. Fierbe-i 5 minute în apă cu sare, doar cât să se înmoaie ușor, apoi scurge-i. Încinge cuptorul la 190°C.
- Călește ceapa tocată mărunt în ulei 5 minute. Adaugă carnea și rumenește-o 8–10 minute, sfărâmând-o cu lingura.
- Pune pasta de roșii, sucul de roșii, cimbrul, sare și piper și fierbe 10 minute, până scade lichidul. Adaugă pătrunjelul.
- Unge cu unt o tavă de aproximativ 25×35 cm. Așază un strat de cartofi, apoi jumătate din carne, iar cartofi, restul de carne și termină cu un strat de cartofi.
- Toarnă peste straturi 150 ml apă sau supă, ca să nu se usuce, acoperă tava cu folie și coace 30 de minute la 190°C.
- Bate ouăle cu laptele, smântâna și un praf de sare. Scoate folia, toarnă amestecul uniform peste musaca și coace încă 25–30 de minute, până se rumenește deasupra și crema se întărește.
- Las-o 15 minute să se odihnească înainte s-o tai în porții, altfel se desface.
Sfaturi
- Feliile de cartofi de aceeași grosime se coc uniform; o mandolină sau răzătoarea cu lamă ajută mult.
- Pentru o variantă de post, folosește ciuperci călite în loc de carne și sare peste stratul de ouă și lapte; pune deasupra un sos din făină, ulei și apă.
- Poți presăra 100 g de cașcaval ras peste crema de ouă în ultimele 10 minute.
Întrebări frecvente
Cât se coace musacaua de cartofi?
În total aproximativ 55–60 de minute la 190°C: 30 de minute acoperită și 25–30 de minute descoperită, după ce pui crema de ouă.
Trebuie fierți cartofii înainte?
Da, 5 minute în apă cu sare. Așa se coc uniform și nu rămân tari în mijlocul tăvii.
Cu ce se servește musacaua?
Cu salată de varză, castraveți murați sau salată de roșii. Unii pun și o lingură de smântână alături.
Cât se păstrează musacaua de cartofi?
3–4 zile la frigider, acoperită. Se încălzește în cuptor la 170°C, 15–20 de minute.