Plachie de pește (sült hal hagymás-paradicsomos ágyon)
Plachie: pontyszeletek sütőben sütve vastag, párolt hagymás-paradicsomos ágyon, babérlevéllel és kakukkfűvel. Házi recept 4 adagra, puliszkával.
- Előkészítés25 perc
- Főzés50 perc
- Összesen1 ó 15 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A plachie régi étel a román konyhában: sok párolt hagyma és paradicsom, amelyen a halat megsütik. Leginkább pontyból készül, de más folyami vagy tengeri halból is, és sütőben, cserép- vagy üvegtálban sütik, amíg a hagyma édes lesz, és a hal átsül.
A halas plachie hagyományosan a böjtök halas napjain került asztalra, de bármelyik napon jó. Melegen vagy hidegen, puliszkával vagy kenyérrel tálalják.
Elkészítés
- Mosd meg és töröld szárazra a halszeleteket, enyhén sózd meg, és locsold meg citromlével. Amíg a mártást készíted, tedd őket 15 percre hűtőbe.
- Vágd vékony félkarikára a hagymát, és közepes lángon dinszteld olajon 12–15 percig, amíg puha és aranyszínű lesz. Add hozzá az aprított fokhagymát, és keverd még egy percig.
- Tedd bele a kockázott (vagy konzerv) paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a bort (ha használod), a fűszerpaprikát, a kakukkfüvet, a cukrot, a maradék sót és a borsot. Főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. A mártás felét terítsd egy tepsibe, rá egy rétegben a halszeleteket, és fedd be őket a maradék mártással. Dugd a babérleveleket a szeletek közé.
- Önts 100 ml vizet a tepsi szélére, és süsd 30–35 percig, amíg a hal villával könnyen szétválik, és a mártás besűrűsödik.
- Szórd meg petrezselyemmel, és tálalás előtt pihentesd 10 percig.
Tippek
- A hagymát jól párold meg, amíg teljesen megpuhul; ettől lesz édeskés a plachie.
- Ha nem használsz bort, tegyél helyette vizet egy evőkanál citromlével.
- Ponty mellett süllő, harcsa vagy makréla is jó. A soványabb halak 5 perccel rövidebb sütést igényelnek.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell sütni a halas plachiét?
A hagymás-paradicsomos mártás elkészítése után 30–35 percig 190°C-on. Akkor kész, ha a hal könnyen leválik a csontról.
Milyen hal jó plachiéhoz?
Leggyakrabban ponty, de bármilyen feszes húsú hal megfelel: harcsa, süllő, csuka, makréla.
Mivel tálaljuk a plachiét?
Puliszkával vagy friss kenyérrel. Másnap hidegen is ugyanolyan jó.
Meddig tárolható?
Hűtőben letakarva 2–3 napig. Hidegen a mártás besűrűsödik, szinte kocsonyás lesz.