Havasalföldi mucenici: főtt tészta diós-fahéjas édes lében
Havasalföldi mucenici március 9-re: liszt-víz tésztából formázott apró nyolcasok, diós-fahéjas, citrushéjas édes lében főzve. Böjti, 8 adag.
- Előkészítés1 ó
- Főzés20 perc
- Összesen1 ó 20 perc
- Nehézségközepes
- VidékHavasalföld
Hozzávalók
8 adag
A tésztához
A léhez
Havasalföldön és Dobrudzsában a március 9-i mucenicit nem sütik, hanem főzik. Egyszerű liszt-víz tésztából apró nyolcasokat formáznak, kicsit megszárítják, majd cukros, fahéjas, citrom- és narancshéjas lében főzik meg, a végén pedig diót adnak hozzá. Mélytányérból eszik, melegen vagy hidegen, mint egy édes levest.
Mivel nincs benne semmilyen állati eredetű összetevő, böjti étel, és jól illik a nagyböjthöz, amelybe az ünnep általában esik. A lenti mennyiségből 8 bőséges adag lesz; sokan készen, szárítva veszik, de otthon formázva egészen más az íze.
Elkészítés
- Gyúrd a lisztet a langyos vízzel és a sóval 8–10 percig, amíg kemény, sima tésztát kapsz, mint a metélthez. Letakarva hagyd pihenni 15 percig.
- Csípj le mogyorónyi darabokat, sodord őket tenyér között vagy a deszkán vékony, 8–10 cm-es rudakká, formázz belőlük kis nyolcasokat, és a végüket jól nyomd össze.
- Terítsd ki őket lisztezett tálcára, és hagyd 1–2 órát (akár egy napig) száradni, hogy főzéskor ne ragadjanak össze.
- Tedd fel a vizet forrni a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citrom- és narancshéjjal.
- Amikor forr, szórd bele a lisztet lerázott mucenicit, és közepes lángon főzd 15–20 percig, időnként óvatosan megkeverve, amíg megpuhulnak és feljönnek a víz tetejére.
- Vedd le a tűzről, és keverd bele a diót és a fahéjat. Kóstold meg, és ha édesebben szereted, tegyél még bele cukrot.
- Hagyd 15 percig pihenni, hogy a leve kicsit besűrűsödjön, és melegen vagy hidegen tálald, még egy kis dióval és fahéjjal megszórva.
Tippek
- Hűlés közben besűrűsödik a leve; ha hígabban szereted, önts hozzá 200–300 ml forralt vizet.
- A tűzről levéve 2–3 evőkanál mézet is keverhetsz bele; főzni ne főzd vele.
- A saját levében 2–3 napig eláll a hűtőben; a tészta kicsit tovább puhul, de finom marad.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell főzni a mucenicit?
A házi készítésűt 15–20 percig, a bolti szárítottat 10–15 percig vagy a csomagoláson jelzett ideig. Akkor jó, ha puha, de nem esik szét.
Böjti étel a havasalföldi mucenici?
Igen, a klasszikus recept csak lisztet, vizet, cukrot, diót és fűszereket tartalmaz, tojást és tejet nem.
Hogyan előzzük meg, hogy összeragadjon?
Főzés előtt legalább 1–2 órát hagyd száradni, forrásban lévő vízbe tedd, és az első percekben óvatosan keverd meg.