Rizses póréhagyma-étel (mâncare de praz), böjti recept
Böjti rizses póréhagyma-étel: olajon párolt póré répával, paradicsommal és babérlevéllel, a végén olajbogyóval. Olcsó, könnyű, 4 adag.
- Előkészítés15 perc
- Főzés40 perc
- Összesen55 perc
- Nehézségkönnyű
- VidékOrszágszerte
Hozzávalók
4 adag
A póréhagyma-étel (mâncare de praz) régi román böjti étel, főleg télen készül, amikor sok és olcsó a póréhagyma. Olajon párolva a póré édes és puha lesz, a rizs és a paradicsom pedig laktató étellé teszi. Dél-Romániában gyakran olajbogyóval főzik, a görög és török konyhához hasonlóan, valószínűleg onnan is ered ez a változat.
Az itt leírt recept teljesen böjti és gluténmentes. Melegen és langyosan is jó, másnap pedig még finomabb, miután az ízek összeérnek.
Elkészítés
- Vágd le a gyökereket és a kemény zöld részt, a fehérjét és a világoszöld részt tartsd meg. Hosszában vágd ketté a szárakat, a levelek között alaposan mosd ki a homokot, majd vágd 1–2 cm-es karikákra.
- Egy széles lábasban hevítsd fel az olajat, és tedd bele a pórét és a vékony karikára vágott répát. Kis lángon, kevergetve párold 10 percig, amíg megpuhulnak, de ne piruljanak meg.
- Add hozzá a paradicsompürét, és keverd egy percig, majd tedd bele a megmosott, lecsepegtetett rizst, és keverd még 2 percig.
- Öntsd fel a paradicsomlével és a forró vízzel, majd add hozzá a babérlevelet, a cukrot, a sót és a borsot. Egyszer keverd át.
- Fedd le, és kis lángon főzd 20–25 percig, amíg a rizs megfő, és a folyadék sűrű szafttá fő össze. Egyszer-kétszer óvatosan keverd meg, hogy ne kapjon le.
- Ha használod, add hozzá az olajbogyót, és hagyd még 3 percig a tűzön. Vedd le, vedd ki a babérlevelet, és tálalás előtt hagyd 10 percig letakarva.
Tippek
- A föld a póré levelei közé bújik; csak úgy tisztíthatod meg biztosan, ha hosszában kettévágva mosod ki.
- A pórét kis lángon párold, ne süsd. Ha túlságosan megpirul, keserű lesz.
- Rizs nélkül könnyebb póréfőzelék lesz belőle, ami halhoz vagy sülthöz köretnek is jó.
- Ha nem böjtölsz, a végén egy kanál vaj és kevés tejföl krémesebbé teszi.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell főzni a póréhagyma-ételt?
A pórét 10 percig párolod, majd a rizzsel és a folyadékkal még 20–25 percig főzöd kis lángon.
A póréhagyma melyik részét használjuk?
A fehér és a világoszöld részt. A sötétzöld levelek kemények, de levesbe vagy zöldségalaplébe tehetők.
Mivel tálaljuk a póréhagyma-ételt?
Kenyérrel és savanyúsággal vagy káposztasalátával. Sült hal mellé köretnek is jó.
Melegen vagy hidegen esszük?
Melegen és langyosan is. Mint sok déli, olajjal készült étel, másnap szobahőmérsékleten is nagyon finom.