Sólé kalkulátor savanyúsághoz
Mennyi só kell a kovászos uborka, savanyú káposzta vagy zöld paradicsom levéhez.
Köszönjük! Ez segít jobbá tenni az eszközöket.
Most nem sikerült elküldeni. Próbáld később.
A sólé kalkulátor kiszámolja, mennyi só kell a savanyúsághoz a víz mennyisége és a kívánt töménység alapján. Kovászos és sós uborkához, zöld paradicsomhoz, reszelt vagy egész fejes káposztához, karfiolhoz, paprikához használhatod, vagyis az őszi házi savanyításhoz.
Hogyan számol
Megadod a víz literét és a töménységet százalékban. Képlet: só (g) = liter × 1000 × töménység / 100. Vagyis 5%-nál literenként 50 g só kell. Az eredményt grammban és csapott evőkanálban is látod, egy csapott evőkanál sót kb. 18 g-nak véve.
Reszelt káposztánál, amit víz nélkül sózol, a felső mezőbe a káposzta kilogrammját írd, így a só a zöldség súlyából számolódik.
| Töménység | Só literenként | Csapott evőkanál | Mihez |
|---|---|---|---|
| 2% | 20 g | 1,1 | reszelt káposzta (kg-onként) |
| 4% | 40 g | 2,2 | uborka, enyhébb |
| 5% | 50 g | 2,8 | uborka, zöld paradicsom |
| 6% | 60 g | 3,3 | zöld paradicsom, paprika, karfiol |
| 8% | 80 g | 4,4 | egész fejes hordós káposzta |
| 10% | 100 g | 5,6 | egész fejes, hosszú tároláshoz |
Példák
5 liter 5%-os léhez 250 g só kell, kb. 14 csapott evőkanál. 3 liter 6%-oshoz 180 g, azaz 10 evőkanál. 10 kg reszelt káposztához 2%-kal 200 g só. Egy 50 literes hordó egész fejes káposztához 8%-kal 4 kg só kell.
Milyen sót használj
Jódmentes, csomósodásgátló nélküli sót, mert a jódozott só puhíthatja a zöldséget és zavarossá teszi a levet. A csapott evőkanál csak közelítés, a durva és a finom só súlya eltér, nagy mennyiségnél inkább mérj. A természetesen erjedő savanyúság néhány napig szobahőmérsékleten áll, aztán hűvös helyre kerül. Ha egy recept százalékait kell kiszámolnod, segít a százalékszámítás.
Gyakori kérdések
Mennyi só kell egy liter vízhez kovászos uborkához?
40–60 g, vagyis 4–6%. A leggyakoribb az 5%, literenként 50 g, kb. 3 csapott evőkanál.
Mennyi só kell a savanyú káposztához?
Reszelt káposztához a káposzta súlyának 2–2,5%-a, kilónként 20–25 g. Egész fejeshez a víz 8–10%-a, literenként 80–100 g.
Használhatok jódozott sót savanyításhoz?
Nem ajánlott, mert puhíthatja a zöldséget és zavarossá teszi a levet.
Frissítve:
Milyen eszköz hiányzik?
Írd meg, milyen kalkulátort vagy eszközt kerestél, de nem találtál. Minden javaslatot elolvasunk.