Calculator saramură pentru murături
Câtă sare pentru saramura de castraveți, varză sau gogonele, după concentrație.
Mulțumim! Ne ajută să facem uneltele mai bune.
Nu s-a putut trimite acum. Încearcă mai târziu.
Calculatorul de saramură îți spune câtă sare pui la murături, după cantitatea de apă și concentrația dorită. Îl folosești pentru castraveți murați, gogonele, varză tocată sau varză întreagă la butoi, conopidă ori ardei, adică pentru toate murăturile de toamnă făcute în casă.
Cum se calculează sarea
Introduci litrii de apă și concentrația în procente. Unealta calculează: sare (g) = litri × 1000 × concentrație / 100. Altfel spus, la 5% pui 50 g de sare la fiecare litru de apă. Rezultatul apare în grame și în linguri rase, socotind o lingură rasă de sare la aproximativ 18 g.
La varza tocată, care se sărează direct, fără apă, treci în câmpul de sus kilogramele de varză, iar sarea se calculează din greutatea legumelor.
| Concentrație | Sare la 1 litru | Linguri rase | Folosită pentru |
|---|---|---|---|
| 2% | 20 g | 1,1 | varză tocată (pe kg de varză) |
| 4% | 40 g | 2,2 | castraveți, gust mai blând |
| 5% | 50 g | 2,8 | castraveți, gogonele |
| 6% | 60 g | 3,3 | gogonele, ardei, conopidă |
| 8% | 80 g | 4,4 | varză întreagă la butoi |
| 10% | 100 g | 5,6 | varză întreagă, păstrare lungă |
Exemple
Pentru 5 litri de saramură la 5% îți trebuie 250 g sare, cam 14 linguri rase. Pentru 3 litri la 6%, 180 g, adică 10 linguri. Pentru 10 kg de varză tocată la 2% pui 200 g sare. Un butoi cu 50 de litri de apă pentru varză întreagă, la 8%, cere 4 kg de sare.
Ce sare folosești
Folosește sare grunjoasă sau fină fără iod și fără antiaglomerant. Sarea iodată poate înmuia legumele și tulbură saramura. Lingura rasă e o aproximare, sarea grunjoasă cântărește diferit de cea fină, așa că pentru cantități mari e mai sigur cântarul. Fierbe apa cu sarea și las-o să se răcească înainte s-o torni peste castraveți, dacă rețeta ta o cere. Murăturile fermentate natural au nevoie de câteva zile la temperatura camerei, apoi de un loc răcoros. Pentru legumele cântărite în căni sau linguri vezi cană și lingură în grame, iar ca să știi câte procente are o rețetă găsită pe internet, poți folosi calculatorul de procente.
Întrebări frecvente
Câtă sare pun la un litru de apă pentru castraveți murați?
Între 40 și 60 g, adică o concentrație de 4–6%. Cea mai folosită este 5%, adică 50 g pe litru, cam 3 linguri rase.
Câtă sare pun la varza murată?
Pentru varză tocată, circa 2–2,5% din greutatea verzei, adică 20–25 g la kilogram. Pentru varză întreagă la butoi, 8–10% din apă, adică 80–100 g pe litru.
Pot folosi sare iodată la murături?
Nu e recomandat. Iodul și aditivii pot înmuia legumele și tulbura saramura. Folosește sare fără iod.
Câte grame are o lingură de sare?
O lingură rasă de sare fină are aproximativ 18 g.
Actualizat:
Ce unealtă îți lipsește?
Spune-ne ce calculator sau unealtă ai căutat și n-ai găsit. Citim fiecare sugestie.