Supă de pui cu tăiței de casă, limpede

Supa de pui cu tăiței e supa de duminică a multor familii din România și felul care deschide meniul la multe nunți, mai ales în Ardeal și Banat. E o supă limpede, gălbuie, fiartă încet cu legume, în care se pun tăiței subțiri de ou, de preferat făcuți în casă.

Gustul cel mai bun îl dă o găină de curte, care se fierbe mai mult, dar și un pui cu spate și aripi face o supă foarte bună. Supa nu se acrește; e gândită să fie blândă, așa că o dau și copiilor mici sau celor bolnavi.

Mod de preparare

Pune carnea spălată într-o oală mare cu apa rece și adu încet la fierbere, la foc mediu. Ia spuma de mai multe ori, până când zeama rămâne limpede.
Adaugă ceapa întreagă (cu o coajă, pentru culoare), morcovii, pătrunjelul, țelina, ardeiul, boabele de piper și o linguriță de sare.
Fierbe la foc foarte mic, abia să tremure suprafața, cu capacul crăpat: 1 oră pentru pui, 2–2,5 ore pentru găină. Nu lăsa să clocotească tare, altfel supa devine tulbure.
Scoate carnea și legumele. Strecoară supa printr-o sită fină acoperită cu un tifon.
Taie morcovii rondele, iar carnea desprinsă de pe os bucățele, și pune-le înapoi în supă. Potrivește de sare.
Separat, fierbe tăițeii 3–5 minute în apă cu sare, scurge-i și clătește-i scurt.
Pune tăițeii în farfurii sau în oală chiar înainte de servire, toarnă supa fierbinte și presară pătrunjel tocat.

Sfaturi

Fierbe tăițeii separat: dacă îi pui direct în supă, aceasta se tulbură și se îngroașă din amidon.
Păstrează supa și tăițeii separat la frigider, ca tăițeii să nu se umfle; supa ține 3–4 zile.
Grăsimea care se adună deasupra o poți lua cu lingura sau o lași, după gust: dă culoare și aromă.
Supa limpede se congelează foarte bine și e o bază bună pentru alte mâncăruri.

Întrebări frecvente

Cât se fierbe supa de pui?

Aproximativ 1 oră pentru pui de crescătorie și 2–2,5 ore pentru găină de curte, la foc foarte mic.

Cum fac supa de pui limpede?

Pune carnea în apă rece, ia spuma atent la început și fierbe la foc foarte mic, fără clocote. La final strecoar-o prin tifon.

Ce tăiței se pun în supa de pui?

Tăiței subțiri de ou, de casă sau cumpărați. Se fierb separat 3–5 minute și se adaugă la servire.