Plăcintă cu dovleac plăcintar și scorțișoară, de post
Plăcintă cu dovleac plăcintar ras, zahăr și scorțișoară, rulată în foi subțiri și coaptă până devine crocantă. Varianta de post, cu ulei, pentru 8 porții.
- Pregătire30 min
- Gătire40 min
- Total1 h 10 min
- Dificultateușoară
- ZonaToată țara
Ingrediente
8 porții
Pentru umplutură
Pentru foi și servire
Plăcinta cu dovleac este desertul de toamnă și de iarnă al gospodinelor de la țară: dovleac plăcintar dulce, ras și stors, amestecat cu zahăr și scorțișoară, rulat în foi subțiri și copt până când casa miroase a sărbătoare. Se face mai ales în Postul Crăciunului, pentru că varianta cu ulei nu are niciun ingredient de origine animală.
Rețeta folosește foi de plăcintă cumpărate, ca să fie simplă, dar poți folosi și foi trase în casă. Pentru umplutură e important dovleacul plăcintar (cel lunguieț, cu miez portocaliu), nu dovleacul de Halloween, care e apos și fără gust. Ies 8 porții dintr-o tavă de 25 × 35 cm.
Mod de preparare
- Rade dovleacul curățat pe răzătoarea mare, pune-l într-o strecurătoare, presară puțin zahăr și lasă-l 15 minute, apoi stoarce-l bine cu mâinile.
- Amestecă dovleacul stors cu zahărul, scorțișoara, zahărul vanilat, coaja de lămâie și grișul. Dacă vrei umplutura mai moale, călește dovleacul 5 minute într-o tigaie înainte, cu zahărul, și lasă-l să se răcească.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge tava cu ulei.
- Așază pe masă o foaie de plăcintă, stropește-o cu ulei, pune peste ea încă o foaie și unge-o și pe aceasta.
- Întinde pe marginea lungă o șuviță din umplutură și rulează foile într-un sul lejer. Așază sulul în tavă și continuă la fel până termini foile și umplutura.
- Unge sulurile deasupra cu ulei și taie-le pe diagonală în porții, fără să tai până la fund. Așa le porționezi ușor după copt.
- Coace 35–40 de minute, până când foile sunt aurii și crocante. Lasă plăcinta să se răcească puțin și pudreaz-o cu zahăr înainte de servire.
Sfaturi
- Stoarcerea dovleacului este pasul cel mai important; dacă rămâne apos, foile de dedesubt se înmoaie.
- Dacă nu ții post, ungi foile cu unt topit și poți adăuga în umplutură 50 g de nucă măcinată sau stafide.
- Se păstrează 3 zile la temperatura camerei, acoperită cu un prosop; foile se înmoaie puțin, dar plăcinta rămâne bună.
Întrebări frecvente
Cât se coace plăcinta cu dovleac?
35–40 de minute la 180°C, până când foile se rumenesc și devin crocante.
Ce fel de dovleac se folosește pentru plăcintă?
Dovleacul plăcintar, lunguieț, cu coajă galben-maronie și miez portocaliu, dulce. Poți folosi și dovleac Butternut sau Hokkaido.
Plăcinta cu dovleac este de post?
Da, dacă ungi foile cu ulei în loc de unt și verifici ca foile cumpărate să nu conțină ouă. Rețeta de aici este de post.